Ensopado turco de carneiro e legumes (Kuzu Güveç)

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em uma panela de barro ou uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2
   Doure o carneiro em cubos de todos os lados, depois retire e reserve.
3. 3
   Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficar aromático, cerca de 2 minutos.
4. 4
   Adicione o cominho, a páprica e o orégano, mexendo por 30 segundos para liberar os sabores.
5. 5
   Devolva o carneiro à panela e adicione a beringela, os pimentões e os tomates.
6. 6
   Despeje o caldo, mexa bem e leve a uma fervura lenta.
7. 7
   Cubra e reduza o fogo para baixo, cozinhe por 60-75 minutos até o carneiro ficar macio.
8. 8
   Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. 9
   Sirva quente diretamente da panela com pão crocante.