Ensopado de Cordeiro e Beringela

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em uma panela grande e doure os cubos de cordeiro por todos os lados, depois reserve.
2. 2
   Na mesma panela, refogue as cebolas picadas até ficarem douradas, adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto.
3. 3
   Adicione o cominho, canela e pimenta de Caiena, mexendo por 30 segundos para ativar os temperos.
4. 4
   Retorne o cordeiro à panela, adicione os tomates enlatados e o caldo de carne, depois leve a um leve fervor.
5. 5
   Cubra e cozinhe por 45 minutos até o cordeiro ficar macio.
6. 6
   Enquanto isso, asse os cubos de beringela em uma frigideira separada com azeite até ficarem dourados e macios.
7. 7
   Adicione a beringela assada ao ensopado e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
8. 8
   Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente com arroz ou pão sírio.