Chiles Rellenos

Preparación

1. 1
   Asar los chiles poblano directamente sobre una llama de gas o bajo el asador hasta que estén carbonizados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
2. 2
   Colocar los chiles carbonizados en una bolsa de plástico durante 10 minutos para suavizar la piel.
3. 3
   Retirar cuidadosamente la piel carbonizada y hacer una pequeña abertura para sacar las semillas, manteniendo el chile intacto.
4. 4
   Rellenar cada chile con rebanadas de queso.
5. 5
   Batir las claras de huevo hasta formar picos rígidos, luego incorporar suavemente las yemas.
6. 6
   Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
7. 7
   Pasar los chiles rellenos ligeramente por harina y luego sumergir en la mezcla de huevo.
8. 8
   Freír los chiles hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos.
9. 9
   Calentar la salsa de tomate en una olla separada y sazonar con sal y pimienta.
10. 10
    Acomodar los chiles fritos en un plato de servicio y verter la salsa de tomate caliente encima.
11. 11
    Servir inmediatamente mientras está caliente.