Masala Dosa

Preparación

1. 1
   Remojar el arroz, urad dal y semillas de fenogreco en agua durante 4-6 horas
2. 2
   Moler la mezcla remojada en una masa fermentada suave, dejar fermentar toda la noche
3. 3
   Hervir y machacar las papas, picar finamente las cebollas y chiles verdes
4. 4
   Calentar aceite en una sartén, agregar semillas de mostaza, semillas de comino y hojas de curry hasta que crepiten
5. 5
   Agregar cebollas y chiles verdes picados, cocinar hasta que se ablanden
6. 6
   Agregar papas machacadas, polvo de cúrcuma y sal; mezclar bien
7. 7
   Calentar una plancha antiadherente, extender la masa dosa delgadamente en forma circular
8. 8
   Rociar aceite alrededor de los bordes, cocinar hasta dorar y crujiente en ambos lados
9. 9
   Agregar relleno de papa en una mitad, doblar el dosa y servir caliente