Estofado de Carne de Res y Guinness

Preparación

1. 1
   Calentar aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
2. 2
   Sazonar la carne de res con sal y pimienta, luego espolvorear con harina.
3. 3
   Dorar la carne de res en tandas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Reservar.
4. 4
   En la misma olla, saltear las cebollas hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
5. 5
   Agregar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
6. 6
   Verter el Guinness y el caldo de res, rasguñando los trozos doratos del fondo.
7. 7
   Devolver la carne de res a la olla y agregar las hojas de laurel y el tomillo.
8. 8
   Llevar a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar durante 1 hora 30 minutos.
9. 9
   Agregar las zanahorias, papas y hongos.
10. 10
    Continuar cocinando, cubierto, durante 45 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y la carne de res esté muy blanda.
11. 11
    Sazonar al gusto con sal y pimienta antes de servir.