Kibbeh de Cordero con Piñones

Preparación

1. 1
   Remojar el trigo bulgur en agua fría durante 15 minutos, luego escurrir bien y exprimir el exceso de humedad.
2. 2
   En un tazón grande, combinar cordero molido, bulgur escurrido, cebolla picada, comino, canela, pimienta inglesa, pimienta de cayena, menta y perejil.
3. 3
   Mezclar los ingredientes completamente con las manos hasta que estén bien combinados. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
4. 4
   Humedezca sus manos para evitar que se pegue. Formar la mezcla en tortitas ovales o en forma de torpedo, aproximadamente 8cm de largo.
5. 5
   Calentar el aceite en una sartén profunda o saltador a 175°C (350°F). Colocar cuidadosamente el kibbeh en el aceite caliente en tandas.
6. 6
   Freír durante 4-5 minutos por tanda, dando la vuelta ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados.
7. 7
   Retirar con una espumadera y escurrir en toallas de papel.
8. 8
   Tostar los piñones en una sartén seca hasta que sean fragantes y dorados, luego espolvorear sobre el kibbeh antes de servir.
9. 9
   Servir caliente con salsa tahini, jugo de limón fresco, tomates y pepinos.