Ensalada de Pollo Coronation

Preparación

1. 1
   Coloque las pechugas de pollo en una olla de agua salada hirviendo a fuego lento y escalfe durante 12-15 minutos hasta que estén cocidas. Deje enfriar completamente y luego corte en trozos del tamaño de un bocado.
2. 2
   Mezcle la mayonesa, el yogur griego, el polvo de curry y la cúrcuma en un tazón hasta que quede bien combinado.
3. 3
   Incorpore suavemente el pollo enfriado, los albaricoques, las pasas y las cebolletas a la salsa de curry. Agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
4. 4
   Incorpore suavemente la mitad de las almendras tostadas.
5. 5
   Disponga las hojas de lechuga en platos de servicio y cubra con la mezcla de pollo Coronation. Adorne con las almendras restantes y sirva con pan crujiente.