Masala Dosa

Preparação

1. 1
   Coloque o arroz e o urad dal de molho separadamente por 4-6 horas. Coloque as sementes de feno-grego de molho com o dal.
2. 2
   Moa o arroz e o dal de molho separadamente até formar uma pasta lisa. Misture junto com sal e deixe fermentar durante a noite ou por 8 horas.
3. 3
   Ferva as batatas e corte-as em cubos pequenos.
4. 4
   Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma panela, adicione sementes de mostarda e deixe estourar.
5. 5
   Adicione chana dal, urad dal e folhas de curry. Frite até dourar.
6. 6
   Adicione cebolas picadas e pimentas verdes, refogue até ficarem macias.
7. 7
   Adicione batatas cozidas, pó de cúrcuma e sal. Misture bem e cozinhe por 2-3 minutos.
8. 8
   Aqueça uma frigideira de dosa ou uma frigideira antiaderente para crepes em fogo médio-alto. Unte levemente com ghee.
9. 9
   Despeje uma concha de massa e estenda-a em um círculo fino.
10. 10
    Despeje ghee ao redor das bordas e cozinhe até dourar e ficar crocante (cerca de 1-2 minutos por lado).
11. 11
    Despeje o recheio de batata em uma metade do dosa.
12. 12
    Dobre ao meio e sirva imediatamente com sambar e chutney de coco.