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Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 2
   Adicione a cebola picada e o pimentão verde picado, refogue por 3-4 minutos até ficarem macios.
3. 3
   Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 2 minutos até começarem a liberar seus sucos.
4. 4
   Quebre os ovos na frigideira e misture suavemente com as verduras, cozinhe por cerca de 3-4 minutos até que fiquem cozidos.
5. 5
   Tempere com sal, pimenta preta e flocos de pimentão vermelho se desejar.
6. 6
   Retire do fogo e transfira para os pratos de servir.
7. 7
   Decore com salsa fresca e sirva imediatamente com pão quente.