Menemen

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. 2
   Agregar cebollas picadas y pimiento picado, saltear durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
3. 3
   Agregar tomates picados y cocinar 2-3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
4. 4
   En un tazón, batir los huevos con sal, pimienta y copos de pimienta roja.
5. 5
   Verter los huevos batidos en la sartén con las verduras.
6. 6
   Revolver suave y continuamente durante 2-3 minutos hasta que los huevos estén apenas cuajados pero aún ligeramente cremosos.
7. 7
   Retirar del fuego y garnir con perejil fresco.
8. 8
   Servir inmediatamente con pan caliente.