Rabanada de Brioche com Compota de Frutos Vermelhos

Preparação

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   Prepare a compota de frutos vermelhos: Em uma pequena panela, combine os frutos vermelhos frescos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os frutos vermelhos amoleçam e liberem seus sucos. Deixe de lado para esfriar ligeiramente.
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   Prepare a mistura de creme: Bata os ovos, o leite e o extrato de baunilha em uma tigela rasa até que estejam bem combinados.
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   Mergulhe as fatias de brioche: Pegue em cada fatia de brioche e mergulhe-a rapidamente na mistura de creme, garantindo que ambos os lados estejam cobertos mas não encharcados. O brioche é delicado, portanto mergulhe brevemente.
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   Cozinhe a rabanada: Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Uma vez derretida e espumante, coloque as fatias de brioche cobertas de creme na frigideira. Cozinhe 3-4 minutos de cada lado até ficar dourada e ligeiramente crocante nas bordas.
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   Sirva: Coloque a rabanada morna em pratos de servição, cubra generosamente com compota de frutos vermelhos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente enquanto ainda está quente.