Pastitsada

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e doure a carne de todos os lados. Coloque de lado.
2. 2
   Na mesma panela, refogue as cebolas pérola até ficarem douradas, depois adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.
3. 3
   Despeje o vinho tinto e os tomates, adicione canela, louro, sal e pimenta. Retorne a carne à panela.
4. 4
   Cubra e deixe fervir por 90 minutos até que a carne esteja muito macia, mexendo ocasionalmente.
5. 5
   Em uma frigideira separada, derreta a manteiga e incorpore a farinha para criar um roux, cozinhe por 2 minutos.
6. 6
   Adicione lentamente o leite ao roux, mexendo constantemente até que fique liso e cremoso.
7. 7
   Despeje o molho béchamel no guisado de carne, mexa bem e deixe fervir por mais 10 minutos.
8. 8
   Ajuste o tempero e sirva quente com pão crocante ou massa.