Gyeran Mari com Legumes de Verão

Preparação

1. 1
   Branquear o espinafre em água salgada fervente por 1 minuto, espremer bem e temperar com óleo de gergelim e sal.
2. 2
   Refogar a abobrinha e a cenoura separadamente em uma panela quente com óleo vegetal por cerca de 2 minutos cada uma até ficarem ligeiramente macios. Temperar com sal e pimenta.
3. 3
   Bater os ovos em uma tigela com sal e pimenta até combinar bem.
4. 4
   Aquecer uma panela antiaderente ou uma panela tamagoyaki em fogo médio e engraxá-la levemente.
5. 5
   Despejar uma camada fina da mistura de ovos e deixar repousar por cerca de 1 minuto até que o fundo esteja cozido, mas o topo ainda esteja úmido.
6. 6
   Arranjar uma fileira de espinafre, abobrinha e cenoura em um lado da folha de ovo.
7. 7
   Enrolar delicadamente a folha de ovo em torno dos legumes usando uma espátula ou tapete de bambu.
8. 8
   Transferir para uma tábua de cortar e cortar em pedaços de 2,5 cm. Servir quente ou à temperatura ambiente.