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Medium
Ingredientes
- 2 tazas de arroz (parcialmente cocido)
- 1 taza de urad dal (lentejas negras peladas)
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- 4 papas medianas
- 2 chiles verdes
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 pizca de asafétida
- 2 cucharadas de ghee o aceite
- al gusto sal
Preparación
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1Remojar el arroz y el urad dal por separado durante 4 horas. Remojar las semillas de fenogreco con el dal. Moler el dal con agua para obtener una masa suave y esponjosa. Moler el arroz con agua mínima para obtener una masa ligeramente gruesa. Combinar las masas, agregar sal y fermentar durante la noche.
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2Hervir las papas hasta que estén tiernas, pelar y picar. Calentar el ghee, agregar semillas de mostaza y comino. Agregar chiles verdes finamente picados y asafétida. Agregar las papas, mezclar suavemente, sazonar con sal. Dejar de lado.
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3Calentar una plancha antiadherente o un tawa de dosa a fuego medio-alto. Engrasar ligeramente la superficie. Verter la masa en el centro y extender en un movimiento circular delgado para formar una crepa.
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4Cocinar hasta que la parte inferior se vuelva dorada y crujiente (2-3 minutos). Verter el curry de papa en la mitad de la dosa.
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5Doblar la dosa por la mitad y deslizar en un plato de servicio. Servir inmediatamente con chutney de coco y sambar.