Pastitsada

Preparación

1. 1
   Calentar aceite de oliva en una olla grande y dorar los cubos de carne por todos los lados, trabajando en lotes. Reservar.
2. 2
   En la misma olla, saltear las cebollas picadas hasta que estén tiernas, luego agregar el ajo picado y cocinar durante 1 minuto.
3. 3
   Incorporar el concentrado de tomate y cocinar durante 2-3 minutos, luego deglazar con vino tinto.
4. 4
   Devolver la carne a la olla y agregar caldo de res, hojas de laurel, rama de canela y orégano.
5. 5
   Llevar a hervir, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento cubierto durante 2-2,5 horas hasta que la carne esté muy tierna.
6. 6
   Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. 7
   Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete y escurrir.
8. 8
   Servir el estofado sobre la pasta y cubrir con queso Kefalotyri rallado.