Peixe-gato braseado vietnamita com endro

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma panela de barro ou uma panela de fundo pesado em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione o alho picado e cozinhe até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
3. 3
   Adicione o açúcar e mexa constantemente até que se caramelize para uma cor âmbar escuro, cerca de 3-4 minutos.
4. 4
   Adicione os cubos de peixe-gato e mexa para cobri-los com o molho caramelizado.
5. 5
   Despeje o molho de peixe e a água, depois adicione a pimenta fatiada.
6. 6
   Leve para fervura, depois reduza o fogo e deixe simmer coberto por 25-30 minutos até que o peixe fique macio.
7. 7
   Incorpore o endro fresco e cozinhe por mais 2 minutos.
8. 8
   Tempere com pimenta preta a gosto.
9. 9
   Frite as cebolas separadamente em um pouco de óleo até dourar e ficar crocante, depois polvilhe no topo antes de servir.