Ensopado de Cordeiro e Berinjela

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta, depois doure-os em lotes, cerca de 4-5 minutos por lado. Remova e reserve.
2. 2
   Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar fragante.
3. 3
   Incorpore o cominho, a canela e a páprica. Cozinhe por 30 segundos para ativar os temperos.
4. 4
   Devolva o cordeiro à panela. Adicione os tomates em lata e o caldo. Leve a fervura, depois reduza o fogo e cozinhe coberto por 45 minutos até o cordeiro ficar macio.
5. 5
   Enquanto o ensopado cozinha, asse os cubos de berinjela em uma assadeira a 200°C por 20-25 minutos até ficar dourado e macio.
6. 6
   Adicione a berinjela assada ao ensopado e cozinhe sem cobertura por 15 minutos para misturar os sabores.
7. 7
   Prove e ajuste o tempero. Decore com salsa fresca antes de servir.
8. 8
   Sirva quente com arroz cozido no vapor ou pão sírio morno.