Curry Vermelho Tailandês com Frango

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo vegetal em um grande wok ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione a pasta de curry vermelho e frite por 2-3 minutos até ficar aromática, mexendo constantemente.
3. 3
   Despeje metade do leite de coco e misture bem com a pasta de curry.
4. 4
   Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 5-7 minutos até que comecem a ficar opacos.
5. 5
   Adicione o leite de coco restante e o caldo de frango, depois leve a um leve fervor.
6. 6
   Adicione os pimentões vermelhos fatiados, brotos de bambu e folhas de lima kaffir.
7. 7
   Tempere com molho de peixe e açúcar de palma, mexendo para combinar.
8. 8
   Deixe fervir em lume brando por 10-12 minutos até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado ligeiramente.
9. 9
   Adicione as folhas de manjericão tailandês fresco momentos antes de servir.
10. 10
    Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
11. 11
    Sirva quente sobre arroz de jasmim.