Rabanada de Brioche com Compota de Frutos Vermelhos

Preparação

1. 1
   Em uma tigela rasa, bata juntos os ovos, o leite, o extrato de baunilha e uma pitada de sal até que estejam bem combinados.
2. 2
   Em uma panela pequena, combine os frutos vermelhos frescos com o açúcar em fogo médio, mexendo delicadamente até que os frutos liberem seus sucos e formem uma compota leve, cerca de 8-10 minutos. Reserve.
3. 3
   Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até que espume.
4. 4
   Mergulhe cada fatia de brioche na mistura de ovos por 2-3 segundos de cada lado, garantindo que estejam revestidas mas não encharcadas.
5. 5
   Coloque as fatias de brioche mergulhadas na frigideira quente e cozinhe 2-3 minutos por lado até que estejam douradas e crocantes por fora.
6. 6
   Transfira para pratos de servir, cubra com a compota de frutos vermelhos quente e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir imediatamente.