Guiso turco de cordero y berenjena (Karnıyarık)

Preparación

1. 1
   Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y sacar la pulpa, dejando una cáscara fina. Picar finamente la pulpa sacada.
2. 2
   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír las mitades de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar.
3. 3
   En la misma sartén, cocinar el cordero molido con las cebollas picadas y el ajo hasta que esté dorado.
4. 4
   Añadir la pasta de tomate, el comino y los copos de pimiento rojo a la mezcla de cordero. Remover bien y cocinar 2 minutos.
5. 5
   Incorporar la pulpa de berenjena picada y cocinar 3-4 minutos.
6. 6
   Rellenar cada mitad de berenjena con la mezcla de cordero y disponerlas en una fuente de horno.
7. 7
   Verter los tomates enlatados y el caldo alrededor de las berenjenas. Condimentar con sal y pimienta.
8. 8
   Cubrir con papel de aluminio y hornear a 190°C (375°F) durante 30-35 minutos hasta que las berenjenas estén muy tiernas.
9. 9
   Decorar con perejil fresco y servir caliente.