Ensopado turco de cordeiro e berinjela (Karnıyarık)

Preparação

1. 1
   Cortar as berinjalas ao meio no sentido do comprimento e esvaziar a polpa, deixando uma casca fina. Picar finamente a polpa esvaziada.
2. 2
   Aquecer o azeite de oliva em uma grande panela e fritar as metades de berinjala até ficarem douradas dos dois lados. Reservar.
3. 3
   Na mesma panela, cozinhar o cordeiro moído com as cebolas picadas e o alho até ficar dourado.
4. 4
   Adicionar a pasta de tomate, o cominho e os flocos de pimenta vermelha à mistura de cordeiro. Mexer bem e cozinhar por 2 minutos.
5. 5
   Incorporar a polpa de berinjala picada e cozinhar por 3-4 minutos.
6. 6
   Rechear cada metade de berinjala com a mistura de cordeiro e arrumá-las em um prato de forno.
7. 7
   Verter os tomates enlatados e o caldo ao redor das berinjalas. Temperar com sal e pimenta.
8. 8
   Cobrir com papel alumínio e assar a 190°C (375°F) por 30-35 minutos até as berinjalas ficarem muito macias.
9. 9
   Guarnecer com salsa fresca e servir quente.