Pastitsio

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y saltear la cebolla picada unos 5 minutos.
2. 2
   Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto.
3. 3
   Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté completamente dorada.
4. 4
   Incorporar la pasta de tomate y cocinar 2 minutos.
5. 5
   Verter el vino tinto y dejar reducir 3-4 minutos.
6. 6
   Agregar orégano, canela, sal y pimienta. Dejar hervir 15-20 minutos.
7. 7
   Cocinar la pasta en agua con sal hasta al dente, aproximadamente 2 minutos antes del tiempo indicado. Escurrir.
8. 8
   Salsa bechamel: derretir mantequilla, incorporar harina, cocinar 1-2 minutos.
9. 9
   Agregar progresivamente la leche caliente mientras se remueve constantemente. Cocinar 5-7 minutos.
10. 10
    Dejar enfriar ligeramente. Batir los huevos y temperarlos. Verter nuevamente en la salsa.
11. 11
    Incorporar la mayor parte del queso.
12. 12
    Precalentar el horno a 180°C.
13. 13
    En un molde para gratín, extender una capa fina de bechamel.
14. 14
    Agregar la mitad de la pasta.
15. 15
    Verter la salsa de carne.
16. 16
    Agregar la pasta restante.
17. 17
    Verter la bechamel restante.
18. 18
    Espolvorear con el queso restante.
19. 19
    Hornear 35-40 minutos hasta que esté dorado.
20. 20
    Dejar reposar 10 minutos.