Gachas de arroz crujientes tailandesas (Khao Tom)

Preparación

1. 1
   Enjuagar el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga clara.
2. 2
   Llevar el caldo a ebullición en una olla grande a fuego medio-alto.
3. 3
   Agregar el arroz enjuagado y mezclar bien, luego reducir el fuego a medio-bajo.
4. 4
   Simmer durante 15-18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se descomponga en una consistencia cremosa.
5. 5
   Sazonar con salsa de pescado y pimienta blanca al gusto.
6. 6
   Mientras tanto, freír los huevos en una sartén separada hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas.
7. 7
   Dividir la papilla en tazones y cubrir cada uno con un huevo frito.
8. 8
   Garnir generosamente con cebollitas fritas, jengibre fresco, cebollas verdes y cilantro.
9. 9
   Servir caliente con chiles encurtidos al lado.