Pastitsada

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
2. 2
   Dorar los cubos de carne de res en tandas hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos por tanda. Retirar y reservar.
3. 3
   En la misma olla, saltear las cebollas picadas hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
4. 4
   Añadir el ajo minced y cocinar 1 minuto hasta que esté fragante.
5. 5
   Incorporar la pasta de tomate y cocinar 2 minutos.
6. 6
   Desglasar con vino tinto, raspando los trozos pegados del fondo.
7. 7
   Devolver la carne de res a la olla y añadir los tomates enlatados, hojas de laurel, canela y clavos.
8. 8
   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y simmer cubierto 1,5-2 horas hasta que la carne esté muy tierna.
9. 9
   Sazonar con sal y pimienta al gusto.
10. 10
    Servir la pastitsada sobre pasta o arroz recién cocinado.