Ensopado de Cordeiro e Berinjela

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere o cordeiro com sal e pimenta, depois doure em todos os lados por 8-10 minutos. Retire e coloque de lado.
2. 2
   Na mesma panela, refogue as cebolas picadas até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
3. 3
   Incorpore a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos. Adicione cominho, canela e cravo-da-índia, mexendo bem.
4. 4
   Devolva o cordeiro à panela. Adicione os tomates enlatados e o caldo de carne. Leve a um fogo brando, cubra e cozinhe por 45 minutos até que o cordeiro fique macio.
5. 5
   Enquanto isso, corte a berinjela em cubos e frite em azeite de oliva separadamente até ficar dourada em todos os lados, cerca de 10 minutos. Escorra em papel absorvente.
6. 6
   Adicione a berinjela frita ao ensopado de cordeiro e deixe cozinhar em fogo brando descoberto por 20 minutos. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
7. 7
   Sirva quente sobre arroz cozido no vapor ou com pão sírio quente.