Chiles Rellenos

Preparação

1. 1
   Asse os pimentões poblano diretamente sobre uma chama ou sob o grill até que estejam queimados em todos os lados.
2. 2
   Coloque os pimentões assados em um saco plástico por 5 minutos para cozinhar no vapor, depois remova a pele carbonizada.
3. 3
   Faça uma fenda cuidadosa e remova as sementes, mantendo o pimentão intacto.
4. 4
   Recheie cada pimentão com fatias de queijo.
5. 5
   Bata o molho de tomate com a cebola e o alho, depois deixe fervendo em fogo baixo por 10 minutos e tempere com sal e pimenta.
6. 6
   Bata as claras de ovo até formar picos firmes, depois incorpore delicadamente as gemas.
7. 7
   Aqueça o óleo em uma grande frigideira e cubra cuidadosamente cada pimentão recheado na mistura de ovo.
8. 8
   Frite os pimentões até dourar em ambos os lados, cerca de 3-4 minutos por lado.
9. 9
   Despeje o molho de tomate quente em um prato de servir e cubra com os pimentões recheados fritos.
10. 10
    Sirva imediatamente enquanto ainda estiver quente.