Sauerbraten

Preparação

1. 1
   Combine vinagre, 1 xícara de água, cebolas, alho, bagas de zimbro, folhas de louro e cravos em uma tigela grande para criar a marinada.
2. 2
   Coloque a carne na marinada, cubra e refrigere por 3-5 dias, virando ocasionalmente.
3. 3
   Remova a carne da marinada, seque e reserve a marinada. Tempere a carne com sal e pimenta.
4. 4
   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e doure a carne de todos os lados, cerca de 10 minutos no total.
5. 5
   Coe a marinada, reserve o líquido e descarte os sólidos. Despeje o líquido da marinada e o caldo de carne na panela.
6. 6
   Adicione o açúcar mascavo e a pasta de tomate, depois cubra e deixe cozinhar em fogo brando por 2,5-3 horas até a carne ficar macia, virando no meio.
7. 7
   Retire a carne e fatie-a. Coe o molho e sirva sobre a carne fatiada com repolho vermelho e bolinhos de batata.