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Medium
Ingredientes
- 1,2 kg de carne de res para estofar, cortada en cubos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 papas medianas, cortadas en cubos
- 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos
- 2 tallos de apio, rebanados
- 950 ml de caldo de res
- 240 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 cucharadas de harina multiuso
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
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1Secar la carne de res y sazonar con sal y pimienta. Espolvorear ligeramente con harina.
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2Calentar aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar la carne en lotes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retirar y reservar.
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3En la misma olla, saltear la cebolla y el apio durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregar ajo y cocinar 1 minuto.
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4Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 2 minutos. Desglasar la olla con vino tinto, raspando los trocitos dorados.
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5Devolver la carne a la olla. Agregar caldo, hojas de laurel, tomillo y romero. Llevar a hervor, luego reducir el fuego y simmer cubierto durante 1 hora.
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6Agregar papas y zanahorias. Cocinar a fuego lento sin tapa durante 45 minutos a 1 hora hasta que las verduras estén tiernas y la carne muy suave.
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7Sazonar con sal y pimienta adicionales al gusto. Retirar las hojas de laurel y servir caliente.