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Medium
Ingredientes
- 1,2 kg de carne de vaca para cozido, em cubos
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 4 batatas médias, em cubos
- 3 cenouras grandes, em pedaços
- 2 talos de aipo, fatiados
- 950 ml de caldo de carne
- 240 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação
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1Secar a carne e temperar com sal e pimenta. Polvilhar levemente com farinha.
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2Aquecer óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Dourar a carne em lotes, cerca de 3-4 minutos por lado. Reservar.
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3Na mesma panela, refogue a cebola e o aipo por 5 minutos até amolecerem. Adicione alho e cozinhe por 1 minuto.
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4Incorpore a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos. Deglaze a panela com vinho tinto, raspando os sucos caramelizados.
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5Retorne a carne à panela. Adicione o caldo, folhas de louro, tomilho e alecrim. Leve a fervura, depois reduza o fogo e deixe cozinhar coberto por 1 hora.
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6Adicione as batatas e cenouras. Cozinhe descoberto por mais 45 minutos a 1 hora até que os vegetais fiquem macios e a carne muito macia.
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7Tempere com sal e pimenta extras a gosto. Remova as folhas de louro e sirva quente.