Ensalada de Papas a la Alemana

Preparación

1. 1
   Hervir papas sin pelar en agua con sal 15-18 minutos hasta estar tiernas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar ligeramente.
2. 2
   Pelar las papas aún tibias y cortar en láminas finas.
3. 3
   Batir juntos el caldo caliente, vinagre, mostaza y aceite.
4. 4
   Distribuir papas en capas en un tazón y verter el aderezo mientras aún estén calientes.
5. 5
   Incorporar suavemente las cebollas verdes picadas y sazonar con sal y pimienta.
6. 6
   Dejar reposar 10 minutos antes de servir, decorar con perejil fresco.