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Medium
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 1 mediano tomate, en dados
- 1 mediano pimiento rojo o verde, en dados
- 1 pequeño cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas mantequilla o aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/4 cucharadita copos de pimiento rojo (opcional)
- 2 cucharadas perejil fresco, picado
Preparación
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1Calentar la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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2Añadir la cebolla picada y el ajo, rehogar 2-3 minutos hasta que estén fragantes y blandos.
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3Añadir el pimiento en dados y cocinar otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
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4Añadir el tomate en dados y cocinar 2 minutos para liberar los jugos.
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5En un tazón pequeño, batir los huevos con sal, pimienta y copos de pimiento rojo.
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6Verter los huevos batidos en la sartén y remover suavemente hasta que los huevos estén cocidos pero aún ligeramente cremosos, unos 3-4 minutos.
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7Retirar del fuego y garnish con perejil fresco.
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8Servir inmediatamente con pan crujiente caliente o pita.