Manakish com Za’atar

Preparação

1. 1
   Misturar água morna, fermento e uma pitada de açúcar. Deixar repousar 5 minutos até espumar.
2. 2
   Combinar farinha e sal numa tigela grande. Verter a mistura de fermento e azeite, mexer até formar uma massa grosseira.
3. 3
   Sovar a massa por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
4. 4
   Deixar a massa crescer numa tigela oleada durante 30 minutos até duplicar (ou preparar com antecedência e refrigerar durante a noite).
5. 5
   Dividir a massa em 4 porções iguais. Estender cada uma num oval ou retângulo fino.
6. 6
   Misturar za'atar com azeite extra virgem para formar uma pasta.
7. 7
   Espalhar a mistura de za'atar uniformemente sobre cada pedaço de massa.
8. 8
   Assar numa assadeira pré-aquecida a 220°C durante 12-15 minutos até ficar dourada e crocante.
9. 9
   Servir quente com tomates frescos, pepinos e iogurte labneh.