Pastitsada

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
2. 2
   Sazonar los cubos de carne de res con sal y pimienta, luego dorar en tandas durante 3-4 minutos por lado. Reservar.
3. 3
   En la misma olla, agregar las cebollitas y el ajo, sofreír durante 2 minutos hasta que esté fragante.
4. 4
   Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto para caramelizarla ligeramente.
5. 5
   Verter el vino tinto, raspando los jugos caramelizados del fondo de la olla.
6. 6
   Devolver la carne de res a la olla y agregar caldo, hojas de laurel, canela y polvo de cacao.
7. 7
   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 2,5 horas hasta que la carne esté muy tierna.
8. 8
   Incorporar el vinagre de vino tinto y ajustar los condimentos al gusto.
9. 9
   Servir caliente en platos, opcionalmente sobre pasta o con pan crujiente.