Pastitsada

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
2. 2
   Tempere os cubos de carne de boi com sal e pimenta, depois doure em lotes por 3-4 minutos de cada lado. Reserve.
3. 3
   Na mesma panela, adicione as cebolas pérola e o alho, refogue por 2 minutos até que fique perfumado.
4. 4
   Incorpore a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto para caramelizar levemente.
5. 5
   Despeje o vinho tinto, raspando os sucos caramelizados do fundo da panela.
6. 6
   Devolva a carne de boi à panela e adicione o caldo, folhas de louro, canela e pó de cacau.
7. 7
   Leve a fervura, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 2,5 horas até que a carne fique muito macia.
8. 8
   Incorpore o vinagre de vinho tinto e ajuste o tempero a gosto.
9. 9
   Sirva quente em tigelas, opcionalmente sobre massa ou com pão crocante.