Feijoada

Preparación

1. 1
   Remojar los frijoles negros durante la noche, luego escurrir y enjuagar completamente.
2. 2
   En una olla grande y pesada, cocinar el tocino hasta que esté crujiente, luego apartar.
3. 3
   En la misma olla, dorar el hombro de cerdo y las costillas en la grasa de tocino, luego retirar y apartar.
4. 4
   Saltear las cebollas y el ajo hasta que estén dorados, luego devolver la carne a la olla.
5. 5
   Agregar los frijoles negros remojados, tocino, hojas de laurel y suficiente agua para cubrir todo 5 cm.
6. 6
   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento cubierto durante 2,5 horas, revolviendo ocasionalmente.
7. 7
   Agregar las rodajas de salchicha de cerdo y continuar hirviendo a fuego lento durante 30 minutos hasta que los frijoles estén muy tiernos.
8. 8
   Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. 9
   Servir en boles profundos con arroz blanco, rodajas de naranja al lado y farofa espolvoreada encima.