Fondue China de Res y Champiñones

Preparación

1. 1
   Preparar la base del caldo calentando el caldo en una gran fondue china o olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. 2
   Agregar rebanadas de jengibre, chiles rojos secos, anís estrella, pimienta de Sichuan y vino de arroz al caldo. Dejar simmer por 10 minutos para infundir sabores.
3. 3
   Añadir salsa de soja y aceite de sésamo al caldo y ajustar el condimento al gusto.
4. 4
   Disponer todos los ingredientes preparados (res, champiñones, verduras) en un gran platón alrededor de la fondue.
5. 5
   Colocar la fondue en un quemador portátil en la mesa para cocinar en comunidad.
6. 6
   Los comensales pueden añadir ingredientes al caldo hirviendo en pequeñas porciones, cocinando hasta que la res esté tierna (30 segundos) y las verduras suavizadas (2-3 minutos).
7. 7
   Servir cada porción con un pequeño recipiente de salsa para sumergir con salsa de soja mezclada con aceite de sésamo y cebollas verdes picadas.
8. 8
   Continuar cocinando y comiendo hasta que se consuman todos los ingredientes deseados.