Ensalada de Otoño Española con Calabaza Asada y Jamón

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar los cubos de calabaza con 2 cdas de aceite de oliva, pimentón ahumado, sal y pimienta.
2. 2
   Extender en una bandeja de horno y asar durante 20 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
3. 3
   Mientras se asa la calabaza, batir juntos el vinagre de jerez, 3 cdas de aceite de oliva virgen extra, mostaza de Dijon, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
4. 4
   Disponer las hojas verdes en platos y cubrir con la calabaza asada aún caliente.
5. 5
   Drapejar las lonchas de jamón ibérico sobre la ensalada y añadir las virutas de Manchego.
6. 6
   Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.