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Medium
Ingredientes
- 300 g de abóbora ou abóbora-manteiga, em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão defumado
- 100 g de verduras mistas de outono (escarola, rúcula)
- 80 g de jamón ibérico, finamente fatiado
- 50 g de queijo Manchego, em lascas
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Misture os cubos de abóbora com 2 colheres de sopa de azeite, pimentão defumado, sal e pimenta.
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2Espalhe em uma assadeira e asse por 20 minutos até ficarem dourados e macios.
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3Enquanto a abóbora assa, bata o vinagre de xerez, 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, mostarda de Dijon, sal e pimenta para fazer o molho.
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4Arrume as verduras nos pratos e cubra com a abóbora assada ainda quente.
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5Drape as fatias de jamón ibérico sobre a salada e adicione as lascas de Manchego.
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6Regue o molho sobre a salada pouco antes de servir.