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Preparación

1. 1
   Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. 2
   Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
3. 3
   Añadir las rodajas de pimiento rojo y cocinar otros 2-3 minutos.
4. 4
   Añadir el tomate picado y cocinar hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
5. 5
   Sazonar con sal, pimienta negra y copos de pimienta roja si lo desea.
6. 6
   Verter los huevos batidos sobre la mezcla de verduras y revolver suavemente hasta que estén cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.
7. 7
   Servir caliente con pan crujiente.