Sopa de Calabaza y Salvia de Otoño

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los dados de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar 20 minutos hasta dorado y tierno.
2. 2
   Mientras tanto, calentar el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla 5 minutos hasta que esté blanda.
3. 3
   Añadir la calabaza asada con el caldo de verduras. Llevar a un suave hervido durante 5 minutos.
4. 4
   Retirar del fuego y triturar con una batidora de mano o procesador de alimentos hasta obtener una textura suave.
5. 5
   Incorporar la nata doble y sazonar con sal y pimienta al gusto. Recalentar suavemente si es necesario.
6. 6
   En una sartén pequeña, dorar las hojas de salvia 2-3 minutos. Tostar las semillas de calabaza por separado hasta que estén doradas.
7. 7
   Verter la sopa en cuencos y garnir con salvia crujiente, semillas tostadas y un chorrito de nata.