Ensalada Niçoise Otoñal Francesa

Preparación

1. 1
   Cocer las patatas unos 15 minutos hasta que estén tiernas, luego cortarlas en cuatro.
2. 2
   Limpiar las judías verdes y escaldarlas durante 4 minutos hasta que estén crujientes, luego escurrir.
3. 3
   Cocer los huevos duros durante 10 minutos, enfriar bajo agua fría, luego pelar y cortar en cuatro.
4. 4
   Batir juntos el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta para la vinagreta.
5. 5
   Disponer las hojas de ensalada en los platos, luego componer cada ensalada con patatas, judías verdes, huevos, atún, remolacha, cebolla y anchoas.
6. 6
   Rociar la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.