Carne à Borgonha

Preparação

1. 1
   Preaqueca o forno a 160°C (320°F).
2. 2
   Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante, depois remova e reserve.
3. 3
   Doure a carne em porções no azeite até que todos os lados fiquem caramelizados. Remova e reserve.
4. 4
   Refogue as cebolas e cenouras picadas até ficarem macias, depois incorpore pasta de tomate e farinha, cozinhe por 2 minutos.
5. 5
   Despeje o vinho tinto, raspando os sucos caramelizados do fundo. Adicione caldo de carne, alho, folhas de louro e tomilho.
6. 6
   Devolva a carne e o bacon à panela. Leve ao fogo brando, cubra e transfira para o forno por 2 horas.
7. 7
   Adicione as cebolas pérola e os cogumelos, devolva ao forno por mais 45 minutos até a carne ficar macia.
8. 8
   Tempere com sal e pimenta. Sirva quente com pão crocante ou macarrão com ovos.