Galbitang

Preparación

1. 1
   Escaldar las costillas cortas de res 3 minutos en agua hirviendo, drenar y enjuagar bien bajo agua fría.
2. 2
   En una olla grande, llevar 2 litros de agua fresca a ebullición y agregar las costillas limpias, cebolla y hongos shiitake secos.
3. 3
   Cocinar a fuego lento 45 minutos hasta que las costillas estén tiernas, luego retirar la cebolla y los hongos.
4. 4
   Agregar al caldo el rábano daikon, papas, ajo, salsa de soja, sal y azúcar.
5. 5
   Continuar hirviendo a fuego lento 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. 6
   Remojar los fideos de vidrio 5 minutos en agua tibia, luego agregar a la olla y cocinar 5 minutos más.
7. 7
   Incorporar el aceite de sésamo y ajustar el sazón según sea necesario.
8. 8
   Servir caliente en cuencos grandes, adornado con cebolletas y semillas de sésamo.