Galbitang

Preparação

1. 1
   Escaldar as costelas curtas de boi por 3 minutos em água fervente, drenar e enxaguar bem sob água fria.
2. 2
   Em uma panela grande, levar 2 litros de água fresca para fervura e adicionar as costelas limpas, cebola e cogumelos shiitake secos.
3. 3
   Cozinhar em fogo baixo por 45 minutos até que as costelas fiquem macias, depois remover cebola e cogumelos.
4. 4
   Adicionar ao caldo rabanete daikon, batatas, alho, molho de soja, sal e açúcar.
5. 5
   Continuar cozinhando em fogo baixo por 20 minutos até que os vegetais fiquem macios.
6. 6
   Deixar o macarrão de vidro de molho em água morna por 5 minutos, depois adicionar à panela e cozinhar por mais 5 minutos.
7. 7
   Incorporar o óleo de gergelim e ajustar o tempero conforme necessário.
8. 8
   Servir quente em tigelas grandes, guarnecido com cebolas verdes e sementes de gergelim.