Menemen

Preparación

1. 1
   Calentar la mantequilla en una sartén de hierro fundido o una sartén pesada a fuego medio.
2. 2
   Agregar la cebolla picada y sofreír durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se ablande.
3. 3
   Agregar los pimientos y tomates picados, cocinando durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. 4
   Romper los huevos directamente en la sartén, revolviendo suavemente para revolver con las verduras.
5. 5
   Agregar sal, pimienta negra y copos de pimienta roja si se desea.
6. 6
   Continuar cocinando durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los huevos estén cocidos pero aún ligeramente cremosos.
7. 7
   Transferir a un plato de servicio y garnir con perejil fresco.
8. 8
   Servir inmediatamente con pan crujiente caliente.