Estofado de Carne de Res y Cerveza

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 160°C. Sazonar la carne con sal y pimienta, luego enharinar.
2. 2
   Calentar aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dorar la carne en tandas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retirar y reservar.
3. 3
   En la misma cazuela, saltear las cebollas rebanadas hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregar pasta de tomate y cocinar 1 minuto.
4. 4
   Verter la cerveza oscura, raspando los residuos del fondo. Añadir caldo de carne, hojas de laurel y tomillo.
5. 5
   Devolver la carne a la cazuela. Llevar a ebullición, cubrir y transferir al horno durante 1 hora 30 minutos.
6. 6
   Añadir zanahorias, chirivías, cebollas perladas y champiñones. Volver al horno durante otros 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
7. 7
   Retirar las hojas de laurel y tomillo. Sazonar al gusto antes de servir.