Tamagoyaki com Legumes de Outono

Preparação

1. 1
   Descasque e corte a batata-doce em dados pequenos. Refogue levemente a batata-doce e os cogumelos em 1 colher de sopa de óleo por 3-4 minutos até ficarem macios. Reserve.
2. 2
   Em uma tigela, bata os ovos com o caldo dashi, açúcar e molho de soja até combinar bem.
3. 3
   Aqueça uma frigideira tamagoyaki ou uma pequena frigideira retangular em fogo médio e lubrifique levemente.
4. 4
   Despeje uma camada fina de mistura de ovo na frigideira. Quando o fundo estiver firme mas o topo ainda estiver ligeiramente úmido, adicione uma linha de legumes cozidos ao longo de uma borda.
5. 5
   Enrole cuidadosamente o ovo em sua direção, envolvendo os legumes no interior. Empurre a porção enrolada para a extremidade afastada da frigideira.
6. 6
   Lubrifique a parte vazia da frigideira e repita, despejando mais mistura de ovo e enrolando junto com o rolo anterior.
7. 7
   Continue até que toda a mistura de ovo seja usada, criando um rolo em camadas.
8. 8
   Transfira o tamagoyaki para uma tábua de corte, corte em pedaços de 1 polegada e sirva quente.