Assado Braseado de Nova Inglaterra

Preparação

1. 1
   Pré-aqueça o forno a 160°C. Tempere generosamente o assado de carne de boi com sal e pimenta.
2. 2
   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure o assado de todos os lados, aproximadamente 8-10 minutos no total. Retire e reserve.
3. 3
   Adicione a cebola cortada em quatro à panela e cozinhe por 2 minutos, raspando os sucos caramelizados.
4. 4
   Despeje o caldo de carne de boi e o vinho tinto, depois adicione as folhas de louro, o tomilho e o alecrim.
5. 5
   Coloque o assado de volta na panela, cubra e transfira para o forno pré-aquecido por 2 horas.
6. 6
   Adicione as cenouras, batatas e pastinacas à panela. Cubra e continue cozinhando por 45 minutos a 1 hora até que os vegetais fiquem macios.
7. 7
   Retire o assado e os vegetais, remova o excesso de gordura do molho se desejar, e sirva juntos.