Ensalada de Nopales con Pollo

Preparación

1. 1
   Cortar las pencas de nopal en tiras y hervir durante 10 minutos hasta que estén tiernas, luego escurrir y secar.
2. 2
   Asar o freír las tiras de nopal cocinadas 2-3 minutos hasta que estén ligeramente carbonizadas.
3. 3
   Mezclar jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer un aderezo simple.
4. 4
   En un tazón grande, combinar los nopales enfriados, pollo deshebrado, cebolla roja, tomates y cilantro.
5. 5
   Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
6. 6
   Dividir entre dos platos y cubrir con tiras crujientes de tortilla y queso fresco si se desea.
7. 7
   Servir inmediatamente mientras las tiras de tortilla aún estén crujientes.