Chiles Rellenos

Preparación

1. 1
   Asar los chiles poblano directamente sobre una llama o bajo la parrilla hasta que estén ennegrecidos por todos lados.
2. 2
   Coloque los chiles asados en una bolsa de plástico durante 10 minutos para cocinar al vapor, luego retire la piel carbonizada.
3. 3
   Haga una abertura cuidadosa y retire las semillas manteniendo el chile intacto.
4. 4
   Rellene cada chile con queso, doblando cuidadosamente.
5. 5
   Bata las claras de huevo hasta formar picos rígidos, luego incorpore suavemente las yemas.
6. 6
   Cubra ligeramente los chiles rellenos con harina, luego sumerja en los huevos batidos.
7. 7
   Caliente el aceite en una sartén profunda y fría los chiles hasta que estén dorados por ambos lados.
8. 8
   Prepare la salsa salteando la cebolla y el ajo, agregando la salsa de tomate y los chiles serrano, deje simmer 15 minutos.
9. 9
   Vierta la salsa caliente sobre un plato de servicio y coloque los chiles fritos encima.
10. 10
    Sirva inmediatamente mientras los chiles estén aún calientes.